MELANZANE GRIGLIATE
DALLA COLTIVAZIONE ALLA RACCOLTA
​Le piante di melanzane vengono piantate rigorosamente a mano una ad una su un terreno che, una volta concimato con sostanza organica proveniente dal nostro allevamento, viene lavorato
con attrezzature per poter permettere l'omogeneizzazione dello stesso.
Nella fase successiva creiamo dei solchi a mano, in cui inseriamo le piante di melanzana. Questa Fase di piantumazione, eseguita rigorosamente a mano, si svolge tendenzialmente nella prima
decade di maggio: successivamente si procede con la sarchiatura (pulizia del terreno da piante infestanti).
Una volta che le melanzane raggiungono la maturazione vengono raccolte, solitamente nella prima decade di agosto per terminare nella prima decade di settembre. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano e alle prime ore dell'alba per sfruttare le temperature più clementi.
DALLA TRASFORMAZIONE ALLA RACCOLTA
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Già nella fase di raccolta vi è una prima selezione delle melanzane che, prima ancora della loro trasformazione (entro le 24/48 successive), vengono selezionate una ad una, lavate, affettate a mano e grigliate su apposite piastre.
Una volta invasettate si aggiungere l’olio extravergine di oliva
di nostra produzione e aromi naturali; quindi i vasetti vengono pastorizzati, etichettati e confezionati per la distribuzione sul mercato.
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LA CONSERVAZIONE
Tenere lontano da fonti di calore e in posti asciutti.
LA DEGUSTAZIONE
Particolarmente adatte su bruschette, ma anche per arricchire un aperitivo o come contorno ad un piatto di pesce.
INGREDIENTI: Melanzane, aromi naturali, alici, olio extravergine di oliva.