in cucina con giovina

Pallotte Cacio e Uova

INGREDIENTI:

300 G.FORMAGGIO MISTO VACCINO STAGIONATO 3/5 MESI
150 G.MOLLICA DI PANE BIANCO
2 UOVA INTERE
Q.B.PREZZEMOLO
Q.B BASILICO
OLIO DI SEMI
SALSA:

400 G. POMODORO PASSATO
1 SPICCHIO AGLIO
50 G. OLIO D'OLIVA
50 G.PEPERONE ROSSO
Q.B PREZZEMOLO
Q.B.BASILICO

PROCEDIMENTO

MISCHIARE IN UNA CIOTOLA: MISTO FORMAGGIO, UOVA, PREZZEMOLO, BASILICO,  UOVA

 

FORMARE DELLE  SFERE DI FORMAGGIO E FRIGGERE IN OLIO DI SEMI

 

LA COTTURA SI NOTA QUANDO LA (PALLOTTA) RIEMERGE DALL'OLIO E DIVENTA DORATA.


SALSA:
 

SOFFRIGGERE IN OLIO: SPICCHIO D'AGLIO, PEPERONE  A CUBETTI, PREZZEMOLO, BASILICO E PASSATA

 

FAR CUOCERE PER CIRCA 45/50 MINUTI POI AGGIUNGERE LE PALLOTTE PRECOTTE FAR ASSAPORARE PER 10 MONUTI

 

SERVIRE CON ABBONDATE SALSA


BUON APPETITO!
 

Baccalà grigliato con pomodori secchi e melanzane grigliate

baccala.jpeg

INGREDIENTI:

300 G. FILETTO DI BACCALÀ
100 G. MELANZANE
100:G.POMODORI SECCHI

Q.B. OLIO D'OLIVA

OLIVE TAGGIASCHE

CIPOLLA GIALLA

AGLIO

PEPERONE

PROCEDIMENTO:


CUOCERE 300 G.DI FILETTO DI BACCALÀ A 120' GRADI PER DUE ORE  AVVOLTO IN CARTA FORNO CON FOLGIE DI LAURO, GAMBI DI ROSMARINO, OLIO D'OLIVA

 

A PARTE FAR ROSOLARE CIPOLLA GIALLA AGLIO E UN PEPERONE ROSSO DI MEDIA GRANDEZZA

 

SALARE E FAR CUOCERE FIN CHE IL PEPERONE SI SPOLPI POI

FRULLARE CON UN PIMER E PASSARE AD UN SETACCIO FINE


ADAGIARE QUESTA CREMA DI PEPERONE EADAGIARE IL BACCALA DECORARE CON OLIVE TAGIASCHE

POTREBBERO PIACERTI ANCHE

Paccheri d'autunno

PACCHERI

INGREDIENTI:

100 G. PACCHERI

300 G. POMODORO A PEZZETTI
30 G. OLIVE IN SALAMOIA
50 G. OLIO D'OLIVA
Q.B.PREZZEMOLO
Q.B. BASILICO
1 SPICCHIO D'AGLIO

PROCEDIMENTO:

FAR SOFFRIGGERE L'AGLIO NEL OLIO

 

AGGIUNGERE LE OLIVE DISSALATE

 

AGGIUNGERE I PEZZETTI DI POMODORO, PREZZEMOLO E BASILICO

 

FAR CUOCEREPE  CIRCA 10  MINUTI POI AGGIUNGERE I PACCHERI E MANTECARE


BUON APPETITO!

RAFFICHE AGLIO OLIO E PEPERONCINO

RAFFICHE

INGREDIENTI:

120 G. RAFFICHE

 

2 SPICCHI D'AGLIO

 

70 G. OLIO D'OLIVA

 

Q.B. PEPERONCINO PICCANTE

PROCEDIMENTO:

FAR SOFFRIGGERE L'AGLIO NEL OLIO

QUANDO INDORATO AGGIUNGETE IL PEPERONCINO

 

LASCIATE SOFFRIGGERE PER UN MINUTO SPEGNETE IL FUOCO E AGGIUNGETE UN MESTOLO D'ACQUA

 

CUOCETE LE RAFFICHE IN ACQUA BOLLENTE SCOLATE E FATE MANTECARE IN PADELLA PER DUE MINUTI

 

BUON APPETITO!