in cucina con giovina
Pallotte Cacio e Uova
INGREDIENTI:
300 G.FORMAGGIO MISTO VACCINO STAGIONATO 3/5 MESI
150 G.MOLLICA DI PANE BIANCO
2 UOVA INTERE
Q.B.PREZZEMOLO
Q.B BASILICO
OLIO DI SEMI
SALSA:
400 G. POMODORO PASSATO
1 SPICCHIO AGLIO
50 G. OLIO D'OLIVA
50 G.PEPERONE ROSSO
Q.B PREZZEMOLO
Q.B.BASILICO
PROCEDIMENTO
MISCHIARE IN UNA CIOTOLA: MISTO FORMAGGIO, UOVA, PREZZEMOLO, BASILICO, UOVA
FORMARE DELLE SFERE DI FORMAGGIO E FRIGGERE IN OLIO DI SEMI
LA COTTURA SI NOTA QUANDO LA (PALLOTTA) RIEMERGE DALL'OLIO E DIVENTA DORATA.
SALSA:
SOFFRIGGERE IN OLIO: SPICCHIO D'AGLIO, PEPERONE A CUBETTI, PREZZEMOLO, BASILICO E PASSATA
FAR CUOCERE PER CIRCA 45/50 MINUTI POI AGGIUNGERE LE PALLOTTE PRECOTTE FAR ASSAPORARE PER 10 MONUTI
SERVIRE CON ABBONDATE SALSA
BUON APPETITO!
Baccalà grigliato con pomodori secchi e melanzane grigliate
INGREDIENTI:
300 G. FILETTO DI BACCALÀ
100 G. MELANZANE
100:G.POMODORI SECCHI
CIPOLLA GIALLA
AGLIO
PEPERONE
PROCEDIMENTO:
CUOCERE 300 G.DI FILETTO DI BACCALÀ A 120' GRADI PER DUE ORE AVVOLTO IN CARTA FORNO CON FOLGIE DI LAURO, GAMBI DI ROSMARINO, OLIO D'OLIVA
A PARTE FAR ROSOLARE CIPOLLA GIALLA AGLIO E UN PEPERONE ROSSO DI MEDIA GRANDEZZA
SALARE E FAR CUOCERE FIN CHE IL PEPERONE SI SPOLPI POI
FRULLARE CON UN PIMER E PASSARE AD UN SETACCIO FINE
ADAGIARE QUESTA CREMA DI PEPERONE EADAGIARE IL BACCALA DECORARE CON OLIVE TAGIASCHE
POTREBBERO PIACERTI ANCHE
Paccheri d'autunno
INGREDIENTI:
100 G. PACCHERI
300 G. POMODORO A PEZZETTI
30 G. OLIVE IN SALAMOIA
50 G. OLIO D'OLIVA
Q.B.PREZZEMOLO
Q.B. BASILICO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PROCEDIMENTO:
FAR SOFFRIGGERE L'AGLIO NEL OLIO
AGGIUNGERE LE OLIVE DISSALATE
AGGIUNGERE I PEZZETTI DI POMODORO, PREZZEMOLO E BASILICO
FAR CUOCEREPE CIRCA 10 MINUTI POI AGGIUNGERE I PACCHERI E MANTECARE
BUON APPETITO!
RAFFICHE AGLIO OLIO E PEPERONCINO
PROCEDIMENTO:
FAR SOFFRIGGERE L'AGLIO NEL OLIO
QUANDO INDORATO AGGIUNGETE IL PEPERONCINO
LASCIATE SOFFRIGGERE PER UN MINUTO SPEGNETE IL FUOCO E AGGIUNGETE UN MESTOLO D'ACQUA
CUOCETE LE RAFFICHE IN ACQUA BOLLENTE SCOLATE E FATE MANTECARE IN PADELLA PER DUE MINUTI
BUON APPETITO!
