PEPERONCINO PICCANTE
DALLA COLTIVAZIONE ALLA RACCOLTA
​Le piante di peperone vengono piantate rigorosamente a mano una ad una su un terreno che, una volta concimato con sostanza organica proveniente dal nostro allevamento, viene lavorato con attrezzature per poter permettere l'omogeneizzazione dello stesso.
Nella fase successiva creiamo dei solchi a mano, in cui inseriamo le piante di peperone. Questa fase di piantumazione, eseguita rigorosamente a mano, si svolge tendenzialmente nella prima
decade di maggio: successivamente si procede con la sarchiatura (pulizia del terreno da piante infestanti).
Una volta che i peperoni si colorano di rosso, significa che hanno raggiunto la maturazione e sono pronti per essere raccolti.
La fase di raccolta inizia nella prima decade di agosto e termina quando la pianta muore a causa delle gelature notturne.
DALLA TRASFORMAZIONE ALLA RACCOLTA
Nella fase di raccolta vi è una prima selezione del raccolto, i peperoncini a sua volta entro le 24/48 ore vengono trasformati.
Prima della fase di lavorazione gli stessi vengono presi uno ad uno selezionati lavati e successivamente sezionati a mano in piccole parti e messi ad essiccare al sole per alcuni giorni.
Una volta essiccati vengono invasettati vi viene aggiunto dell’olio di oliva extravergine di nostra produzione , pastorizzati, etichettati e confezionati in cartoni per poi essere messa sul mercato.
LA CONSERVAZIONE
Tenere lontano da fonti di calore e, una volta aperto, conservare in frigorifero per 2/3 giorni.
LA DEGUSTAZIONE
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Condimento per la pasta, carne e ogni genere di cibo cucinato.
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INGREDIENTI: Peperone Piccante.