Olive nere sotto sale
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Il sapore profondo e autentico delle nostre olive nere nasce dalla passione di gesti antichi. Tra la seconda e la terza decade di ottobre, raccogliamo i frutti a mano in piccoli cestini per preservarne l'integrità, dopo un anno intero di cure artigianali dedicate agli ulivi. In laboratorio, le olive vengono selezionate e lasciate maturare sotto sale per circa 20 giorni: un processo lento e naturale che ne ammorbidisce la polpa e ne intensifica i profumi, prima di essere confezionate senza fretta.
