Pomodori secchi sott’olio

Un grande classico della tradizione contadina che racchiude tutto il calore del sole estivo. La storia di questo prodotto comincia a maggio, quando piantiamo a mano ogni singola piantina nei solchi tracciati nel nostro terreno, nutrito e arricchito con la sostanza organica del nostro allevamento. Dalla prima decade di agosto, quando i frutti raggiungono la perfetta maturazione e un colore rosso vivo, la raccolta avviene rigorosamente a mano alle prime luci dell'alba, per preservare al meglio la freschezza e la fragranza del pomodoro. Selezionati accuratamente, i pomodori vengono lavati, tagliati e disposti sui telai per un'essiccazione lenta e naturale sotto il sole estivo. Successivamente vengono delicatamente reidratati con acqua e aceto e impreziositi da una conditura ricca e aromatica a base di capperi, origano, aglio e prezzemolo, prima di essere immersi nel nostro olio extravergine d’oliva. Il risultato è un pomodoro secco morbido, saporito e dal profumo inconfondibile, senza alcun conservante artificiale.