Zucca sott’olio
Il sapore autentico della terra, lavorato con profonda cura manuale. Le nostre zucche nascono da un ciclo produttivo che rispetta i ritmi lenti della natura. La raccolta, eseguita rigorosamente a mano tra settembre e ottobre, segna l’inizio di una trasformazione rapidissima: entro 24-48 ore dal campo ogni zucca viene selezionata, lavata e affettata manualmente per preservarne la consistenza e le proprietà organolettiche. Il segreto della ricetta risiede nella lavorazione tradizionale, con una lenta macerazione in acqua e aceto per dodici ore e una successiva asciugatura naturale. Ciascun vasetto viene poi impreziosito da un condimento sapientemente bilanciato a base di aglio, prezzemolo e peperoncino, prima di essere immerso e conservato nel nostro olio extravergine d’oliva.
